Pozor, sůl!

Josef Jonáš, Miroslav Légl, Jiří Kuchař,  Nakladatelství Eminent 2016


     "Už jste někdy slyšeli chlapa říct : "utloukl bych se po pořádný misce nízkotučnýho jogurtu s brusinkama a müsli"?, říká hlas v reklamě v české televizi na jaře roku 2016, propagující výrobky nadnárodního fast food řetězce. Na obrazovce se přitom odvíjí příběh vzniku hamburgeru s opečenou slaninou a vejcem.  Vzkaz všem je jasný.  Podle našeho odhadu obsahuje tento pamlsek množství sodíku a chlóru, které by nám mělo stačit na celý den. To už bychom ale pak směli pít jen vodu se sníženým, nebo nejlépe žádným obsahem minerálních látek.

      Naše každodenní strava je zrcadlem našeho mikrokosmu, velmi často jen zmatku v nás samých, zoufale chaotickou směsicí náhodně a bez rozmyslu vybraných složek potravy. Mnohdy nám jsou více či méně vnuceny reklamou a svůdnou nabídkou v regálech supermarketů a mrazících pultech. Nepřemýšlíme o nich. A když už, tak ne příliš mnoho. Náš organismus se potom křečovitě snaží zpracovat a zužitkovat průmyslově vyrobený a zabalený mix cukrů, tuků a solí na jednodušší formy a další biologické látky a pokud mu síly stačí, pokouší se vyloučit obsažené škodliviny. Na současnou obrovskou konzumaci chloridu sodného, který se stal významnou složkou stravy moderního člověka, nás příroda nevybavila. Pereme se s ní sami pár desítek let a jak se zdá, je to poněkud nerovný souboj. Tato kniha byla napsána proto, aby poskytla dostatek informací pro pochopení současné situace. Nabízí odpovědi na nejdůležitější otázky, jež se týkají kuchyňské soli jako součásti lidské potravy :
  • Co je to sůl a jak vznikla?
  • Jaká je její historie a proč ji člověk začal používat?
  • Kdy se z božího daru stala obchodní komodita?
  • Je opravdu nezbytnou součástí naší výživy?
  • Kolik soli celkem sníme a jestli to není špatně?
  • Proč jíme sůl v takovém množství a kdo to zařídil?
  • Jaký má sůl vliv na naše zdraví?
  • Jak bychom měli reagovat na pokyny o omezování pčíjmu soli?
  • Jak můžeme, lépe řečeno musíme, změnit náš jídelníček?